רש"י על מנחות פ״ז א:ב׳

2 כיצד בודק - לידע אם היין יפה:

3 גזבר יושב וקנה בידו - ורואה כשזה מוציא היין מן נקב החבית:

4 זרק הגיר - שהתחיל לצאת אותו לבן שתחת היין שצף על השמרים:

5 הקיש - הגזבר על גבי הכד וסותם זה מיד וזה היה סימנו שלא היה רוצה לדבר כל זמן שמוציאין היין: