רש"י על מנחות פ״ו א:ח׳

8 הזית הראשון - זיתים שלקטן בראשונה:

9 מגרגרו בראש זית - מניחו להתבשל דנעשה גרגרין בראש הזית באילן. ענין אחר מלקטן בראש הזית בגובה שבאילן במקום שהזיתים קודמין להתבשל תחילה מפני שהחמה זורחת שם תדיר מ"ר ז"ל:

10 וכותש - אותן הגרגרים:

11 ונותנן בתוך הסל - כדי שיזוב הצלול שבשמן מעצמו בלא דוחק חוץ לסל והפסולת והשמרים שבשמן נשארין בסל:

12 זה היה שמן ראשון - שבליקוט ראשון: