רש"י על חולין קל״ד ב:ו׳

1 למלוג בעגלים - שמולגין אותן ברותחין עם עורן ואוכלין אותן עם העור:

2 אין רשאי להפשיט את הזרוע - אלא נותנו לכהן כמו שהוא בעורו: