רש"י על חולין קי״ג א:י״א

11 אין מחזיקין דם - אינן בחזקת דם ליאסר אם לא נמלחו:

12 הדרא דכנתא - דקין שסביב הכנתא אנטרי"ל:

13 ומעיא - קבה וכרס ושאר הדקין:

14 וכרכשא - טבחיי"א. אבל הלב והריאה והכבד וכנתא גופה יש בהן דם וצריכין לימלח: