רש"י על זבחים כ״ד ב:ז׳

7 הרגל של ימין - נושא ביד שמאל לכבש משום דרגל ימין קרבה תחילה עם הראש כדקיימא לן בפ"ב דסדר יומא דף כה. והילכך מוליך הראש בימין שהוא חשוב והרגל בשמאל:

8 ובית עורה לחוץ - כלפי העם ומקום החתך כלפי המוליך דהכי שפיר שלא יראה החתך: