סידור רש"י שצ״ו

אסור לשרות מורסין בפסח לתרנגולת, אבל חולטין אותו על האש ברותחין כשירתיחו המים, אבל לא במים פושרין אפילו על האש כדי שלא תתחמץ. האפוי שבישולו כו' מצה משנאפת אינה באה לחימוץ אע"פ שמבשלה: