רש"י על חולין ח׳ ב:ט׳

9 ונתקן חדא - לחלבים ולבשר ויחתוך בשר ואח"כ חלבים:

10 ואחר כך - יחתוך בה בשר בבהמה אחת מחמת שהוא טרוד במלאכתו וישכח ולא יקנח ואתי לאיחלופי של חלבים בשל בשר ויחתוך בלא קינוח שסבור הוא שהוא סכין של בשר:

11 היכירא אית ליה - עושה בה סימן: