רש"י על חולין ח׳ א:י״א

11 במסוכנת - דהוי מתקן והוי הנאה שאם לא ישחטנה תמות:

12 באטמי דקיימי לקורבנא - נתחים טובים ירך וכתף וחזה דקיימי לשלחן דורון לאדם חשוב וזה שחתכן הפסידן: