מקור משנה מעשר שני ב׳:א׳
1 מַעֲשֵׂר שֵׁנִי, נִתָּן לַאֲכִילָה וְלִשְׁתִיָּה וּלְסִיכָה, לֶאֱכֹל דָּבָר שֶׁדַּרְכּוֹ לֶאֱכֹל, לָסוּךְ דָּבָר שֶׁדַּרְכּוֹ לָסוּךְ. לֹא יָסוּךְ יַיִן וְחֹמֶץ, אֲבָל סָךְ הוּא אֶת הַשֶּׁמֶן. אֵין מְפַטְּמִין שֶׁמֶן שֶׁל מַעֲשֵׂר שֵׁנִי, וְאֵין לוֹקְחִין בִּדְמֵי מַעֲשֵׂר שֵׁנִי שֶׁמֶן מְפֻטָּם, אֲבָל מְפַטֵּם הוּא אֶת הַיַּיִן. נָפַל לְתוֹכוֹ דְבַשׁ וּתְבָלִין וְהִשְׁבִּיחוֹ, הַשֶּׁבַח לְפִי חֶשְׁבּוֹן. דָּגִים שֶׁנִּתְבַּשְּׁלוּ עִם הַקַּפְלוֹטוֹת שֶׁל מַעֲשֵׂר שֵׁנִי וְהִשְׁבִּיחוּ, הַשֶּׁבַח לְפִי חֶשְׁבּוֹן. עִסָּה שֶׁל מַעֲשֵׂר שֵׁנִי שֶׁאֲפָאָהּ וְהִשְׁבִּיחַ, הַשֶּׁבַח לַשֵּׁנִי. זֶה הַכְּלָל, כָּל שֶׁשִּׁבְחוֹ נִכָּר, הַשֶּׁבַח לְפִי הַחֶשְׁבּוֹן. וְכָל שֶׁאֵין שִׁבְחוֹ נִכָּר, הַשֶּׁבַח לַשֵּׁנִי:
פירוש עיקר תוספות יום טוב על משנה מעשר שני ב׳:א׳
1 א בְּמַסֶּכֶת יוֹמָא דַּף עו מַסִּיק דִּשְׁתִיָּה בִּכְלַל אֲכִילָה מִדִּכְתִיב וּבַשֵּׁכָר, וְגָמַר שֵׁכָר שֵׁכָר מִנָּזִיר, מַה בְּנָזִיר יַיִן דֶּרֶךְ שִׁכְרוּתוֹ בִּשְׁתִיָּה, אַף כָּאן בְּשֵׁכָר יַיִן בִּשְׁתִיָּה, וְקַרְיֵהּ רַחֲמָנָא וְאָכַלְתָּ. תּוֹסְפוֹת יוֹם טוֹב. בְּהוֹסָפַת לְשׁוֹן הַגְּמָרָא וּפֵרוּשׁ רַשִׁ"י:
2 ב אֶת הַיַּיִן. נִרְאֶה לִי, לְפִי שֶׁאֵין הַיַּיִן נִבְלַע בָּהֶם אֲבָל הֵם נוֹתְנִים טַעַם טוֹב בַּיַּיִן. תּוֹסְפוֹת יוֹם טוֹב. וְלִי נִרְאֶה דְּהַיַּיִן שׁוֹתִין עִם הַדְּבַשׁ וְהַבְּשָׂמִים, מַה שֶּׁאֵין כֵּן בַּשֶּׁמֶן. תּוֹסָפוֹת חֲדָשִׁים:
3 ג שֶׁשִּׁבְחוֹ נִכָּר. לֹא דָמִי לִשְׁבַח עֵצִים דְּמִשְׁנָה ה'‏ פֶּרֶק ג'‏ דְּעָרְלָה דְּיֵשׁ שְׁבַח עֵצִים בַּפַּת, שֶׁהֵם אִסּוּרֵי הֲנָאָה. וְעַיֵּן שָׁם בְּעִקַּר תּוֹסְפוֹת יוֹם טוֹב אוֹת ח: